材料 (4人分)

  • カブ 3個
  • アサリ 200g
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • タカノツメ 1本
  • 白ワイン 3/4カップ
  • 水 1/2カップ
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • 塩 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1カブは茎を2〜3cm残して12等分に切り、皮を厚めにむき、アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。
  2. 2フライパンに分量のヴァージンオイルとニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、ニンニクが薄く色づいたら、カブをサッと炒める。
  3. 3(2)にアサリ、白ワイン、水を加え、蓋をする。
  4. 4アサリの殻が開いたら、蓋を取って水分を煮つめながらカブに火を通し、とろみが出てきたら味を確認し、ヴァージンオイルを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • ニンニクやタカノツメを入れてからフライパンを火にかける。仕上げはソースにとろみが出るまで煮つめる。