材料 (4人分)

  • なめこ 3袋
  • みつばの茎 1ワ分
  • しょうが 1かけ
  • そうめん 4ワ
  • 【つゆ】
  • だし カップ4
  • うす口しょうゆ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2〜2/3
  • もみのり 適量

作り方

  1. 1なめこは熱湯にサッとくぐらせ、ざるに上げる。みつばは葉を摘み取り、茎をみじん切りにする。しょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、水にサッとさらして水けをきる(針しょうが)。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水をかけながらもみ洗いして、水けをよくきる。
  3. 3鍋に【つゆ】の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、のなめことのそうめんを加えてサッと温め、みつばの茎を加える。
  4. 4器に盛り、の針しょうがともみのりをのせる。