高菜と牛肉のとろろ丼

作り方

1. 1高菜漬けは流水でサッと洗って水けを絞り、細かく刻む。貝割れ菜は根元を落として、流水で洗って水けをきる。長芋は皮をむいてスライサーなどで粗くすりおろして、ポン酢しょうゆであえる。
2. 2牛肉は細切りにして、しょうゆ・酒各小さじ1/2、こしょう少々、はちみつをまぶす。
3. 3フライパンにごま油小さじ2、赤とうがらしを入れて弱火にかける。しばらくおき、辛みを油に移して赤とうがらしを取り出し、高菜漬けを加え、中火でいためる。
4. 4を加えてほぐすようにいため、全体的に色が変わったら【A】を加えて底のほうから混ぜ合わせ、とろみが出たら火を止める。
5. 5器にご飯を盛り、の長芋をのせ、その上にを盛る。貝割れ菜をのせる。