イタリアンおかず肉みそ

あっさり味なので、おかずとしてそのままスプーンでモリモリ食べてもOKです。

1なすはヘタを切り落として1cm角に切り、薄い塩水にさらしておく。トマトはヘタを取ってザク切り、にんにくはみじん切りにする。
2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れ、ほぐしながら強めの中火でポロポロになるまでいためる。
3なすの水けをきってに加えていため、全体に油が回ったら、にんにくを加える。香りが出てきたら、【A】とトマトを加え、ひと煮立ちさせる。
4大豆を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間ほどかけて温め、に加える(大豆は温めてから加えると味がしみやすい。なすやトマトから水分が出るので、煮始めの水の量は少なめでOK)。水分がほとんどなくなるまでいため煮にして、器に盛る。