材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 長イモ 400g
  • 長ネギ 1本
  • レタス 80g
  • 粒マスタード 適量
  • 油 適量
  • ☆タレ(A)
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • ウスターソース 大さじ1 1/3
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 昆布茶 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂、軟骨を取り除き、筋切りをする。
  2. 2長イモは1cm幅の半月切りにする。
  3. 3ボウルにタレAのトマトケチャップ、ウスターソース、酒、みりん、しょうゆ、昆布茶を合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目から入れて長イモを入れ、鶏の皮目が香ばしく焼けたら、(3)を加えて中火弱で約7分煮る。
  5. 5鶏肉に火が通ったら取り出して2cm幅に切り、器に1cm幅に切ったレタス、長イモと共に盛って、せん切りした長ネギをのせ、粒マスタードを添える。

ポイント

  • 鶏肉は筋切りすると、肉の縮みが少なくやわらかく仕上り、皮目を香ばしく焼く。タレの昆布茶は隠し味。