材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 3枚
  • ベーコン 80g
  • ニンニク 1片
  • タマネギ 1個
  • パプリカ(緑) 2個
  • トマト 2個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 1/2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1鶏肉は4等分に切って塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮を下にして香ばしく焼き、両面を焼いて鶏肉を取り出し、焼き油を捨てる。
  2. 2ベーコンは5mm幅に切り、タマネギとパプリカは8mm幅に切り、トマトは種を取って2cm角に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油を足し、ニンニクを皮つきのまま軽くつぶして入れ、ベーコンを弱火で炒め、香りが出てきたら、タマネギ、パプリカを炒め、トマト、鶏肉を入れる。
  4. 4(3)に白ワインを注いでアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて塩、コショウし、蓋をして約15分煮込む。
  5. 5(4)に塩、コショウをして味を調え、鶏肉を器に盛り、煮汁をかける。

ポイント

  • 鶏肉は表面を香ばしく焼きうま味を閉じ込める。鶏肉を焼いた油は捨て、15分煮込んでうま味を引き出す。