材料 (4人分)

  • スパゲッティ 360g
  • トマトの水煮缶 500g
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • オリーブ油 大さじ2
  • バジリコ 4枚
  • パルメザンチーズ(粉) 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1トマトの水煮はザルで漉す。バジリコの葉はせん切りにし、茎があれば残しておく。
  2. 2オリーブ油を入れて熱した鍋に、みじん切りのニンニクとタマネギを入れ、中火で甘みが出るまで炒め、トマトを加え、塩、コショウし、バジリコの茎を加えて2/3量になるまで、弱火で約20分煮込む。
  3. 3パスタの10倍量の熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティをアルデンテにゆでる。
  4. 4トマトソースからバジリコの茎を取り除いてフライパンに移し、スパゲッティを加えて和える。
  5. 5(4)にバジリコの葉、パルメザンチーズ3/4量、ヴァージンオイルを混ぜ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふりかける。

ポイント

  • 湯の量はパスタの10倍が目安。ゆでる時の塩は湯の量の1%。トマトの水煮はザルで漉すと滑らかに。