材料 (4人分)

  • サワラ 400g
  • インゲン 12本
  • ロースハム 4枚
  • サラダ菜 4枚
  • 塩 適量
  • ☆漬け地(A)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • ☆菜種生地(B)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 白ミソ 大さじ4
  • 卵 2個
  • 水 大さじ4
  • 昆布茶 小さじ1

作り方

  1. 1サワラは1cm厚さの切り身にし、漬け地Aのしょうゆ、酒、みりんを合わせて、10分漬ける。
  2. 2インゲンは塩ゆでして5mm幅に切り、ロースハムは1cm角に切る。
  3. 3ボウルに菜種生地Bのマヨネーズ、白ミソ、水、昆布茶を合わせ、溶き卵を加え、フライパンに2/3量を入れ、中火弱で混ぜながら練る。
  4. 4とろみがついたら、ボウルに移して粗熱を取り、インゲン、ロースハムを入れ、残りの生地を加えて混ぜる。
  5. 5サワラに(4)をのせ、オーブントースターに入れて焼き色をつけ、器に盛り、サラダ菜を添える。

ポイント

  • サワラは漬け地に漬けてクセを取る。菜種生地は2/3量に火を通してから残りと合わせ、しっとりさせる。