材料 (2人分)
- ご飯2杯分(300g)
- むきえび4匹
- ゆでたけのこ1/2本
- 帆立て貝柱2コ
- 焼き豚2枚
- チンゲンサイ1株
- 白菜1枚
- 生しいたけ2枚
- にんにく1/3かけ
- しょうが1/3かけ
- 【合わせ調味料】*つくりやすい分量。「」にも使う。
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1/2
- スープカップ1/2
- 水溶きかたくり粉大さじ1
- 揚げ油
作り方
- 1えびは背ワタを除く。ゆでたけのこは縦に薄切りにする。熱湯を沸かし、これらを入れて、サッと湯通しする。
- 2帆立て貝柱は厚みを半分に切る。焼き豚は細切りにする。チンゲンサイは長さを3等分にし、軸の部分は縦四つ割りにする。白菜は3cm角のそぎ切りにする。生しいたけは石づきを除き、軸は薄切りに、かさの部分は半分にそぎ切りにする。
- 3にんにく、しょうがは皮をむいて、5mm角の薄切りにする(薄切りだと、少量でもしっかりとした風味づけになります)。
- 4ボウルに【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせる。
- 5中華鍋に揚げ油を熱し(約160℃)、しいたけの軸、しいたけのかさの部分、白菜、チンゲンサイの軸、焼き豚、帆立て貝柱、チンゲンサイの葉の順に入れ、油通しをする。
- 6中華鍋の油を少々残してきり、を弱火でいためる。香りがたったらスープを入れる。の【合わせ調味料】大さじ2と水溶きかたくり粉を合わせて加え、煮立てる。、を加えてザッと混ぜる。
- 7器にご飯を盛り、をかける。