材料 (4人分)

  • ワカサギ 20匹(200g)
  • 天ぷら粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1 1/2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1 1/2
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1ワカサギはウロコを取り除き、水洗いして水気をタオルでふき取り、天ぷら粉をまぶす。
  2. 2レモンは半月の薄切りにする。
  3. 3ボウルにタレAのしょうゆ、砂糖、酢、長ネギの粗みじん切り、ショウガとパセリのみじん切りを合わせ、レモンを加える。
  4. 4ワカサギを160〜170度の揚げ油で揚げ、熱いうちに(3)のタレに加えてからめ、器に盛る。

ポイント

  • ワカサギは粉をしっかりまぶす。ワカサギは160〜170度の揚げ油で揚げて、熱いうちにタレとからめる。