材料 (4人分)

  • カキ 16個(300g)
  • エリンギ 2本
  • セロリ 40g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆カキ下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 大さじ5
  • ☆合わせ調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ2
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1塩を加えた水でカキを洗って水気をきり、カキ下味Aの酒、塩、コショウで調味し、カタクリ粉をまぶす。
  2. 2エリンギは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、セロリは筋を取って斜め5mm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料Bのしょうゆ、酢、砂糖、水、長ネギの粗みじん切り、ショウガとニンニクのみじん切り、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱し、カキを煎り焼いて取り出す。
  5. 5鍋に油を加えて、エリンギを軽く色づくまで炒め、セロリを入れて炒め、トウバンジャンを加えて香りが出たら(3)を加え、カキを戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • カキ下味のカタクリ粉は、粉が吹くくらいたっぷり入れる。トウバンジャンを香りが出るまでよく炒める。