材料 (4人分)

  • イクラ　 200g
  • 塩鮭(甘塩) 4切れ(240g)
  • 水菜 100g
  • いりゴマ 大さじ3
  • キュウリ 1/2本
  • 米 3合
  • 焼きのり(針切り) 適量
  • ゴマ油 適量
  • 塩 適量
  • しょうゆ 適量
  • ☆漬け地(A)
  • 煮きり酒 大さじ2
  • しょうゆ　 大さじ2

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、水加減をして炊く。
  2. 2イクラは水でサッと洗ってザルに取り、漬け地Aの煮きり酒としょうゆを合わせたボウルに入れ、5分漬ける。
  3. 3フライパンにゴマ油を熱して塩鮭を両面焼き、身をほぐし、皮は細かく切る。
  4. 4フライパンにゴマ油を熱し、2cm長さに切った水菜といりゴマを入れてサッと炒め、塩、しょうゆ適量で調味する。
  5. 5炊きたてのご飯に水菜を混ぜ合わせて器に盛り、鮭、斜め薄切りにしたキュウリ、汁気をきったイクラ、焼きのりをのせる。

ポイント

  • イクラは水でサッと洗って塩分を取る。イクラは漬け地に5分漬けて水っぽさや生臭さを抜き、味をつける。