材料 (4人分)

  • 白菜 1/2コ(正味約600g)
  • 豚バラ肉 400g
  • 昆布 1枚
  • 【煮汁】
  • だし カップ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • みりん 大さじ1+1/3
  • 柚子の皮 適量
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1白菜は根元の堅い部分を除き、縦3つに切ってから3〜4cm幅のザク切りにする。豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。
  2. 2鍋に【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、豚肉と昆布を加える。豚肉を菜ばしでていねいにほぐす。
  3. 3白菜を加え、水でぬらした木の落としぶたをする。白菜がしんなりしたら、落としぶたを取り、全体に【煮汁】が回るように混ぜながら火を通す。
  4. 4白菜が好みの歯ごたえになるまで煮る。昆布は取り出して細く切り、鍋に戻す。
  5. 5器に盛り、柚子の皮をのせ、黒こしょう適量をふる。