材料 (4人分)

  • シーフードミックス(冷凍) 100g
  • 小松菜 350g
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(薄切り) 5g
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ1
  • ご飯 適量
  • 紹興酒 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 紹興酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 2カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1小松菜は2cm長さに切り、茎と葉に分ける。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  2. 2熱湯に紹興酒適量を入れ、シーフードミックスをゆで、ザルに上げる。
  3. 3鍋に油を熱し、長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、小松菜の茎を加えて炒め合わせ、粗びきの黒コショウ、小松菜の葉を加えてさらに炒める。
  4. 4小松菜がしんなりしたら、味つけ調味料Aの紹興酒、オイスターソース、しょうゆを加えて軽く炒め、水を入れ、シーフードミックスを加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。
  5. 5器にご飯を盛り、(4)をかける。

ポイント

  • シーフードミックスは酒を加えてゆでてクセを取る。紹興酒、オイスターソース、しょうゆを先に炒め香りを。