材料 (4人分)

  • 合びき肉 400g
  • ナツメッグ 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1
  • パン粉 20g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
  • 卵 2個
  • カイエンヌペッパー 小さじ1/2
  • タマネギ(みじん切り) 80g
  • スライスチーズ 5枚
  • サニーレタス 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • 赤ワイン 1カップ
  • トンカツソース 2/5カップ
  • トマトケチャップ 3/4カップ
  • オレンジジュース 1/2カップ

作り方

  1. 1スライスチーズは、重ねて8mm角くらいに切る。
  2. 2合びき肉、ナツメッグ、塩、パン粉、ニンニクとパセリのみじん切り、卵、カイエンヌペッパー、タマネギのみじん切りを混ぜ合わせ、コショウをする。
  3. 3(2)を一口大に取り、チーズを入れて丸め、小麦粉をつけて170度の揚げ油で香ばしく揚げる。
  4. 4フライパンにソースAの赤ワインを入れ、火にかけてアルコール分をとばし、トンカツソース、トマトケチャップ、オレンジジュースを加える。
  5. 5(4)に(3)のミートボールを加え、温めながらソースをからめ、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 小麦粉をつけ揚げると香ばしく味と食感がよくなる。ソースは赤ワインやオレンジジュースで深みを出す。