材料 (4人分)

  • かぶの葉 100g
  • ちりめんじゃこ 50g
  • 油揚げ 1枚
  • ご飯 4杯分(約800g)
  • 柚子の皮 適量
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • みりん
  • 酒

作り方

  1. 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、かぶの葉をサッとゆでる。1cm幅に切り、水けをしっかりと絞る。
  2. 2油揚げはしょうゆ大さじ1をはけでぬり、オーブントースターで3〜5分間焼く。縦の長さを3等分に切り、端から5mm幅に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ちりめんじゃこを入れる。つやが出て、カリッとするまでいためたら、かぶの葉とみりん・しょうゆ・酒各大さじ1/2を順に加え、軽く煮立たせる。最後に油揚げを加え、サッといため合わせる。
  4. 4ご飯をボウルに入れ、を混ぜる。器に盛り、柚子の皮をせん切りにして添える。