材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(350g)
  • 豚ひき肉 200g
  • にら 1わ
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1+1/2～2
  • スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1木綿豆腐は1.5～2cm角のさいの目に切り、ザルに上げておく。
  2. 2にらは2cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を入れて火にかけ、にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。
  4. 4(3)に豚ひき肉を加えてポロポロになるまで中火で炒め、豆板醤を加えてひと炒めし、スープ、しょうゆ、砂糖を加える。
  5. 5煮立ったら豆腐を入れて3～4分煮、さらににらを加えてしんなりするまで1～2分煮る。
  6. 6この間に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、(5)にまわし入れ、豆腐をくずさないように混ぜて全体にとろみをつける。

ポイント

  • 豆腐の水切りの時間は、ほかの材料の準備をしている間でOKです。
  • ひき肉はポロポロになるまでしっかり炒めてから、豆板醤を加えます。
  • 水溶き片栗粉を加えたらひと煮し、とろみがついたら出来上がり。
  • にらを加えると彩りも栄養もアップして、経済的なおかずです。
  • 白いごはんをお忘れなく。