香り鉄火丼

作り方

1. 1米は洗い、昆布と酒大さじ2を加えてやや堅めの水加減で炊く。
2. 2【合わせ酢】の調味料を合わせ、しょうがとみょうがを混ぜる。
3. 3ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、ご飯を盤台にあける。熱いうちに、の【合わせ酢】をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
4. 4取り出した昆布は2cm長さのせん切りにする。焼きのりはもみのりにする。昆布をに加えてしゃもじでサックリと混ぜ、さらにもみのりを加えて混ぜ合わせる。
5. 5【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、まぐろを約5分間つけてから、ざるに上げる。
6. 6器にのすし飯を盛り、のまぐろをのせる。青じそ、わさびを添える。