材料 (4人分)

  • フルーツトマト (100gのもの)12個
  • 　ごはん(冷ましたもの) 1カップ(150g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　きゅうり 1本
  • 　スイートコーン(サラダクラブ) 1袋(60g)
  • 　ライトツナフレーク(サラダクラブ) 1袋(80g)
  • 　バージンオリーブ油 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2強
  • 　こしょう、タバスコ 各少々
  • 　トマトケチャップ 小さじ2
  • 　レモン汁 大さじ1強
  • サラダ菜 適量

作り方

  1. 1トマトはヘタのほうを薄く切り落とし、中身をスプーンでくりぬいてカップを作り、冷やしておく。くりぬいた果肉は種と汁をざっと除き、粗みじん切りにする。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらし、ペーパータオルで水気をふきとる。きゅうりは5mm角に切る。
  3. 3ボウルに冷ましたごはん、トマトの果肉、玉ねぎ、きゅうり、スイートコーン、ツナフレークを入れ、バージンオリーブ油、塩、こしょう、タバスコ、トマトケチャップ、レモン汁を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  4. 4トマトのカップに(3)を詰め、器に盛り、サラダ菜を添える。

ポイント

  • トマトはヘタと反対側の上部も少し切って座りをよくします。
  • くり抜いたトマトの中身は種を除いて、刻み、ザルにのせて軽く水気をきっておきます。
  • ポイントはごはん、冷えすぎではボロボロになってしまうので、冷たい場合は軽く温めて、粗熱をとります。
  • 器も冷たくひやしておくことも大切です。