材料 (4人分)

  • 　鶏ひき肉 300g
  • 　玉ねぎ (大)1個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　ピーマン 3個
  • 　カレー粉 大さじ1
  • 　水 1カップ
  • 　塩 小さじ1+1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ1/2(倍量の水で溶く)
  • 春雨(乾燥) 50g
  • レタス 1個

作り方

  1. 1玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、ピーマンは1cm角に切る。
  2. 2レタスは芯をくりぬき、そこに流水を注ぎながら1枚ずつはがし、水気をよくきる。
  3. 3揚げ油を高温に熱し、春雨を数回に分けて揚げる。春雨がフワッとふくらんだら裏返し、色づかないうちにとり出して油をきる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマンを炒め合わせ、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
  5. 5(4)に水を加えて煮立て、塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。
  6. 6レタスに(5)と揚げ春雨をのせ、包んで食べる。

ポイント

  • 春雨は高温の油で揚げます。1本入れてみて、すぐに膨らんで浮き上がってくる温度がベスト。
  • 一度に沢山入れると溢れてしまうので、少量ずつ入れて揚げます。
  • ひき肉は水分がとぶまで炒りつけます。