材料 (4人分)

  • じゃが芋 3個(500g)
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • 　しょうゆ、砂糖 各小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 　ごま油 小さじ2
  • 　半ずり白ごま 小さじ2
  • 小松菜 150g
  • 白菜キムチ 100g
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1豚肉はざく切りにし、しょうゆ、砂糖、こしょう、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、ごま油、半ずり白ごまを加えて混ぜる。
  2. 2小松菜は2cm長さのざく切りにし、葉先は幅を半分に切る。白菜キムチは2cm長さの細切りにする。
  3. 3じゃが芋は皮をむいてボウルにすりおろし、(1)、(2)を加えて塩をふり、手で全体をよく混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、(3)を玉じゃくしに八分目ずつ3～4か所に流し、それぞれ直径8cm大の円形にのばす。弱めの中火で焼き色がつくまで4分焼き、裏返して3～4分焼いて中まで火を通す。2回目以降はフライパンにごま油少々を足してなじませ、同様にして全部で16枚焼く。
  5. 5好みでしょうゆ大さじ2、酢、レモン汁各大さじ1を合わせたたれを添える。

ポイント

  • じゃが芋のすりおろし方が大事、水気を出さないように、おろし金は刃の鋭いもので(セラミックおろしは避ける)力を入れておろします。
  • おろしたじゃが芋の色が変わらないうちに具を混ぜ合わせます。