材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 1枚(200g)
  • 下仁田ネギ 2本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • トウチージャン 小さじ2
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は5mm厚さの一口大に切り、下仁田ネギは白い部分を1cm幅の斜め切り、緑の部分は3cm長さに切る。
  2. 2炒め調味料Aの紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
  3. 3鍋に油適量を熱し、(1)の豚肉の両面を焼いて塩、コショウする。炒め調味料Aのショウガとニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、トウチージャンを加えて炒め香りを出す。
  4. 4(3)に(1)のネギの白い部分、緑の部分の順に加えて炒め、(2)を入れて絡め、仕上げに炒め調味料Aのゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント