材料 (4人分)

  • サーモン(生食用) 480g
  • ヴァージン オイル 大さじ4
  • レモン汁 少量
  • ニンニク 1/2片
  • アーモンド(塩味) 8粒
  • ユズ 1個
  • スプラウト 1パック
  • カブ 2個
  • ガーリック トースト 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージン オイル 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢 小さじ2
  • ヴァージン オイル 大さじ2

作り方

  1. 1サーモンは血合いを取り除く。
  2. 2器に塩、コショウ、ヴァージンオイルをふり、(1)のサーモンを薄切りにして並べ、塩、コショウをし、レモン汁をふりかける。
  3. 3ユズの皮をせん切りし、絞って果汁を取る。ドレッシングAの白ワイン酢、塩、コショウを混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを合わせてドレッシングにする。
  4. 4カブは皮をむいて薄切りにし、(3)のユズの皮、ドレッシングで和え、塩、コショウで味を調える。
  5. 5フライパンに叩きつぶしたニンニク、ヴァージンオイルを入れて熱し、火を止めて(3)のユズの果汁を加え、塩、コショウする。
  6. 6(2)のサーモンに(5)のソースをかけ、(4)に刻んだアーモンドを加えてのせ、スプラウトを盛りつけ、ガーリックトーストを添える。

ポイント