材料 (4人分)

  • ヨーグルト 250g
  • 生クリーム 3/4カップ
  • 砂糖 30g
  • ハチミツ 15g
  • 板ゼラチン 3g
  • レモン汁 大さじ1
  • スポンジケーキ(3〜5mm厚さ) 適量
  • ミント 適量
  • 粉砂糖 適量
  • ☆ブルーベリーの シロップ(A)
  • 砂糖 15g
  • 水 1/2カップ
  • ブルーベリージャム 25g
  • ☆フルーツのマリネ(B)
  • 季節のフルーツ(イチゴなど) 100g
  • 砂糖 大さじ1/2
  • キルュ酒 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1/2

作り方

  1. 1ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れ、約2時間置いて水きりする。板ゼラチンは冷水で戻す。
  2. 2鍋にブルーベリーのシロップAの砂糖、ブルーベリージャム、水を入れて沸騰させ、冷ます。
  3. 3ボウルに(1)のヨーグルト、砂糖、ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
  4. 4(3)を少量別のボウルに取り、(1)の板ゼラチンを加えて湯煎で溶かし、残りの(3)と合わせ、レモン汁を加える。
  5. 5生クリームを八分立てにし、(4)と合わせる。
  6. 6器に(5)を入れ、器の大きさに合わせたスポンジケーキを敷き、(2)のシロップを塗り、再び(5)を流し、同じことを何度か繰り返す。
  7. 7(6)を冷蔵庫で1時間以上冷やす。フルーツのマリネBの季節のフルーツに、砂糖、キルシュ酒、レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。ムースの上にフルーツのマリネをのせ、ミントを飾り、粉砂糖をふる。

ポイント