スパイシーケーキ

材料 ((パウンド型1台)) バター(無塩)120g 砂糖60g 卵2個卵黄1個小麦粉150g ベーキングパウダー2g ジンジャー1g シナモン3g バニラエッセンス適量オレンジピール40g 松の実30g 生クリ […]

1小麦粉、ベーキングパウダー、ジンジャー、シナモンを合わせてふるう。
2オレンジピールは5mm角に切り、松の実は粗く刻む。
3バターは室温に戻して砂糖を2〜3回に分けて加え、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
4(3)に室温に戻して溶きほぐした卵と卵黄を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
5(4)に(1)の粉、(2)のオレンジピール、松の実、バニラエッセンスを加え、木ジャクシで混ぜ合わせ、均一になるように型に入れ、180度に熱したオーブンで約40分焼き、型から取り出して冷ます。
6(5)を切って器に盛り、粉砂糖を加えて泡立てた生クリーム、ミントを添え、粉砂糖をふる。