材料 (4人分)

  • そうめん 6わ(300g)
  • 　豚肩ロース肉(塊) 300g
  • 　スープ(スープの素1/2個を湯で溶く) 1カップ
  • 　ローリエ 1/2枚
  • きゅうり 1本
  • レタス 1/4個
  • トマト 2個
  • ▼たれ
  • 　酢 1カップ
  • 　砂糖 大さじ5
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　ラー油 適量
  • 練り辛子 適量

作り方

  1. 1豚肉は耐熱容器に入れてローリエとスープを加え、ラップをかけて電子レンジ強に3分かけ、豚肉を裏返してさらに3分かける。そのまま冷まし、長めの棒状に切る。
  2. 2きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにし、レタスは細切りにする。トマトはヘタを取り、食べやすい大きさに切って種をざっととり除く。
  3. 3たれの材料を混ぜる。
  4. 4そうめんはたっぷりの熱湯で表示通りにゆで、流水の下でよくもみ洗いし、水気をしっかりきる。
  5. 5器にそうめんを盛り、豚肉、きゅうり、レタス、トマトを彩りよくのせる。たれをかけ、練り辛子を添える。

ポイント

  • レンジで出来るゆで豚は暑い夏のお助け役、残ったときは、煮汁につけたまま冷蔵庫に入れて、保存し2～3日持ちます。
  • ゆで上がったそうめんはよく流水でもみ洗いし、氷水でさらに洗って、水気をしっかり絞るようにきって盛りつけます。
  • 氷も浮かべてさらに冷たくしてもよいでしょう。