豚肉のピリ辛パスタ

材料 ((4人分)) スパゲッティ280g 豚バラ肉(かたまり)200g ニンニク2片タカノツメ1本アンチョビー(みじん切り)2枚ブイヨン3/4カップショウガ20g ミョウガ4個アサツキ適量コーレーグース(ト […]

1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2豚バラ肉は1cm角、3cm長さの棒状に切る。
3ミョウガとショウガはせん切り、アサツキは2cm長さに切り、ボウルで混ぜ合わせる。
4フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、(2)の豚肉を入れて塩、コショウをし、弱火で脂を出すようにゆっくり炒め、ニンニクはつぶすように炒める。
5(4)の余分な油を捨て、アンチョビーのみじん切りを入れて軽く炒め、ブイヨンを加えて軽く煮詰め、塩、コショウで味を調える。
6ゆで上がった(1)のスパゲッティを(5)に加えて和え、塩、コショウで味を調えて器に盛り、(3)の野菜を小高く盛り、仕上げにヴァージンオイル、コーレーグース(無ければタバスコ)をふる。