米なすのまぐろグラタン
材料 ((4人分)) 米ナス2個 マグロ(ネギトロ用)150g タマネギ(みじん切り)1個 青ネギ(小口切り)2本 薄口しょうゆ適量 塩適量 油適量 揚げ油適量 ☆グラタンソース(A) マヨネーズ大さじ6 赤だしミソ30 […]
材料 (4人分)
-
米ナス
2個
-
マグロ(ネギトロ用)
150g
-
タマネギ(みじん切り)
1個
-
青ネギ(小口切り)
2本
-
薄口しょうゆ
適量
-
塩
適量
-
油
適量
-
揚げ油
適量
-
☆グラタンソース(A)
-
マヨネーズ
大さじ6
-
赤だしミソ
30g
-
卵黄
1個
-
油
1/4カップ
-
ショウガ汁
大さじ2
-
黒コショウ(粗びき)
適量
作り方
- 1米ナスは縦半分に切り、切り口の皮目に沿って切り込みを入れ、2cm幅に格子状の切り込みを入れ、170度の揚げ油で切り口が色づくまで揚げる。
- 2タマネギのみじん切りは油でサッと炒め、薄く塩をして取り出し、粗熱を取る。
- 3ボウルにマグロ、グラタンソースAのマヨネーズ、赤だしミソ、卵黄、油、ショウガ汁、黒コショウの粗びきを合わせ、(2)のタマネギ、青ネギの小口切りを混ぜる。
- 4(1)の米ナスの切り口にハケで薄口しょうゆを塗り、上に(3)をのせ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
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