材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ 3個(600g)
  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々　酒、片栗粉各大さじ1)
  • ▼ 合わせ調味料
  • カレー粉 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。新玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、ほぐしておく。
  2. 2合わせ調味料を混ぜる。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を中火で炒め、肉の色が変わったら油を残してとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を足し、玉ねぎを強火でさっと炒め。透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • 新たまねぎは幅が揃うように切り、バラバラにほぐしておきます。
  • 豚肉はカリっと脂がでるまで炒めます。
  • 玉ねぎの炒め加減がイノチ、クタクタになるまで炒めてはダメ(新玉ねぎのよさが台無しに)、くし形の縁がしんなりとして焼き目がつく程度でOK(食べたときちょっとシャキっとするくらい)。