材料 (4人分)

  • にんじん (小)1本(100g)
  • 焼きのり(12本の帯状に切る) 1/4枚
  • れんこん 100g
  • さつま芋 100g
  • 生椎茸 4枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 根三つ葉 30g
  • ▼ 衣
  • 　卵1個+冷水 1カップ
  • 　小麦粉 1カップ
  • 盛りそば
  • 生そば 2玉(200g)
  • ▼ そばつゆ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　みりん 大さじ3+1/3
  • 　しょうゆ 大さじ3+1/3
  • ▼ 薬味
  • 　大根おろし 適量
  • 　おろししょうが 少々

作り方

  1. 1精進揚げ
  2. 2盛りそば

ポイント

  • 衣の材料は冷たくしておくことが大切。
  • 野菜は、にんじん、れんこん、さつま芋、椎茸の順に揚げます。
  • かき揚げには、椎茸の残った軸やごまや桜えびをプラスしてもよいでしょう。