材料 ((4人分))
- 生ユバ4枚
- 豚ひき肉300g
- タマネギ60g
- レンコン30g
- 干しシイタケ2枚
- 卵黄1個
- レモン1個
- 山椒塩適量
- 揚げ油適量
- ☆豚ひき肉の下味(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 長ネギ(みじん切り)大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ2
- ゴマ油少量
作り方
- 1生ユバは縦に細長く4等分に切る。
- 2レンコン、タマネギは粗みじんに切り、干しシイタケは戻して粗みじんに切る。
- 3豚ひき肉に豚ひき肉の下味Aのショウガと長ネギのみじん切り、塩、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えて練り混ぜ、(2)のレンコン、タマネギ、干しシイタケを混ぜ合わせる。
- 4(1)のユバを縦長に置き、(3)を適量手前にのせて三角形になるように包み、卵黄を溶いたものを包み終わりに塗って閉じる。
- 5170度の揚げ油でカリッと揚げ、器に盛り、レモンのクシ切り、山椒塩を添える。