材料 (4人分)

  • 黒豆 カップ2(約250g)
  • ベーコン 2〜3枚(25g)
  • たまねぎ 1/2コ(100g)
  • 【A】
  • 鶏のブイヨン カップ3
  • ブーケガルニ 1束
  • 生クリーム カップ1/2
  • 【クルトン】
  • 食パン 1枚
  • サラダ油 小さじ2
  • バター 小さじ1
  • バター
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1ベーコンは細切り、たまねぎは薄切りにする。鍋にバター大さじ1を入れて火にかける。バターが溶けたらベーコンを加え、脂が出たらたまねぎを加えて、透き通るまでいためる。
  2. 2蒸し煮にした黒豆と【A】を加え、時々混ぜながら約20分間煮る。粗熱を取り、ハンドミキサーなどでなめらかにし、生クリームを加えて温める。塩小さじ1/2、こしょう少々で味を調える。
  3. 3【クルトン】をつくる。食パンはみみを切り落とし、さいころ状に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱して食パンをいため、きつね色になったらバターを加えてからめ、火を止める。
  4. 4器にを盛り、を添える。