材料 (4人分)

  • 生鮭(切り身) 180g
  • ホタテ貝柱 4個
  • カリフラワー 200g
  • シイタケ 3枚
  • ロースハム(薄切り) 1枚
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • 青ネギ 2本
  • 酒 大さじ1
  • 水 2カップ
  • スープの素 少量
  • バター 10g
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • エバミルク 3/5カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ホタテ貝柱は固いところを外して縦半分に切り、生鮭は皮を外して一口大に切る。
  2. 2(1)の鮭とホタテに塩、コショウし、鍋に油を熱し、鮭の両面をサッと焼いて取り出し、ホタテは片面に小麦粉をまぶして両面をサッと焼いて取り出す。
  3. 3シイタケは半分に切り、青ネギは4cm長さに切る。カリフラワーは小房に分けて塩ゆでし、ロースハムはみじん切りにする。
  4. 4油大さじ2でショウガの薄切りと(3)の青ネギを炒め、シイタケを加えて炒め、酒、分量の水、スープの素、バター、塩、砂糖、コショウ、エバミルクで調味する。
  5. 5(4)に(3)のカリフラワー、(2)のホタテと鮭を加えて煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに分量の油を加えて器に盛り、(3)のロースハムを散らす。

ポイント