材料 (4人分)

  • 鯛(上身) 200g
  • キュウリ 1本
  • セロリ 1本
  • 赤タマネギ 1/2個
  • グリーンリーフ 100g
  • プチトマト 8個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 香菜(みじん切り) 適量
  • ナンプラー 大さじ4
  • シークワーサー果汁 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ3

作り方

  1. 1グリーンリーフは一口大にちぎり、冷水につけてシャキッとさせ、水気をしっかり取る。赤タマネギは半月の薄切り、キュウリとセロリは斜め薄切り、プチトマトは半分に切る。
  2. 2鯛は皮を取って一口大の薄切りにし、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、170〜180度の揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。
  3. 3ボウルにドレッシングAのナンプラー、シークワーサー果汁、砂糖、ゴマ油、みじん切りのショウガとニンニク、香菜を合わせて、ドレッシングを作る。
  4. 4(1)の野菜を合わせ、(3)のドレッシング適量で和えて器に盛り、(2)の揚げた魚をのせ、残りのドレッシングを回しかける。

ポイント