材料 (4人分)

  • ナス 6本
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • コンニャク 1枚
  • 青ネギ(小口切り) 6本
  • 粉山椒 適量
  • 卵 4個
  • 油 適量
  • ☆割り下(A)
  • 酒 3/4カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 2/5カップ

作り方

  1. 1ナスは皮をむいて縦に8等分する。
  2. 2豚バラ肉は5〜6cm幅に切り、コンニャクは軽く叩いて5mm幅の短冊切りにする。
  3. 3すき焼き鍋に油少量を熱して、(2)の豚肉、コンニャクを炒め、豚肉に火が通れば、豚肉とコンニャクを取り出し、(1)のナスを入れて焼き色がつくまで炒める。
  4. 4割り下Aの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて割り下を作る。
  5. 5(3)のナスがしんなりすれば、豚肉とコンニャクを戻し、(4)の割り下を加えて煮る。青ネギの小口切りと粉山椒をふり、溶き卵をつけて食べる。

ポイント