材料 (4人分)

  • 牛乳 1リットル
  • レモン汁 大さじ3
  • 食パン(サンドイッチ用) 4枚
  • ミント 4枝
  • ハチミツ 適量
  • ☆フルーツマリネ(A)
  • キウイ 2個
  • ブルーベリー 50g
  • バナナ 1本
  • 砂糖 大さじ1
  • レモン汁 1/2個分
  • キルシュ酒 小さじ1

作り方

  1. 1牛乳は沸騰しないように80度くらいに温め、鍋肌に細かい泡がついてきたら火から外し、レモン汁を加えて混ぜ、水と乳固形分の二層になるまで、2〜3分置く。
  2. 2ボウルの上にザルをのせ、ザルにペーパータオルを敷き、(1)の固まった乳固形分(フレッシュチーズ)をすくい上げてザルに入れ、冷蔵庫で一晩置いて水分をきる。
  3. 3フルーツマリネAのキウイは皮をむいて縦に8等分に切り、バナナは皮をむいて斜めに1〜2cm厚さに切る。
  4. 4ボウルに(3)のキウイ、バナナ、フルーツマリネAのブルーベリー、砂糖、レモン汁、キルシュ酒を入れて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩マリネする。
  5. 5食パンはミミを落として斜め半分に切って軽くトーストし、冷蔵庫から(2)のフレッシュチーズ、(4)のフルーツマリネを取り出し、トーストにフレッシュチーズを塗る。
  6. 6器に(5)のトースト、フルーツマリネを盛り、ハチミツをかけ、ミントの葉を添える。

ポイント