材料 (4人分)

  • 中華麺 4玉
  • サーモン(切り身) 240g
  • ベビーリーフ 100g
  • 香菜 1株
  • 煎りゴマ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆ ドレッシング(A)
  • ライム 1/4個
  • 酢 大さじ4
  • ナンプラー 大さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1サーモンは皮を取って縦半分に切り、横に3枚のそぎ切りにし、塩、コショウで下味をつける。
  2. 2ドレッシングAのライムを絞ってボウルに入れ、酢、ナンプラー、砂糖、コショウ、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、ゴマ油を加えて合わせる。
  3. 3油少量で(1)のサーモンをサッと焼いて取り出す。
  4. 4油適量で中華麺2玉を両面香ばしく煎り焼き、水1/4カップを入れて蓋をし、全体を蒸らしてザルに上げ、油と水気をきる。残りも同様にする。
  5. 5器に(4)の麺、(3)のサーモンを盛り、ボウルにベビーリーフ、2cm長さに切った香菜を入れ、(2)のドレッシングで和え、麺の上に盛り、煎りゴマを散らす。

ポイント