材料 (4人分)

  • かぼちゃ 500g
  • トマト 70g
  • ベーコン 35g
  • たまねぎ 50g
  • にんじん 30g
  • セロリ 30g
  • 合いびき肉 100g
  • 白ワイン 大さじ2
  • スープ カップ2/3
  • 牛乳 カップ1/2
  • 生クリーム 大さじ4
  • ナツメグ 適量
  • パルメザンチーズ 適量
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ2+1/2
  • 塩 少々
  • 小麦粉 大さじ1+1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1かぼちゃはワタを除き、皮をまだらにむき、1cm厚さに切って、幅2cm、長さ3.5cmの扇形に切り、塩少々をふる。トマトは湯むきして皮を除き、5mm角に切る。
  2. 2のかぼちゃを耐熱皿にのせ、ラップ、あるいは電子レンジ専用のふたをして、電子レンジ(500W)に9分間かけ、柔らかくなるまで火を通す(★レンジかぼちゃ)。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ2+1/2を熱し、ベーコン、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて中火でいためる。火が通ったら合いびき肉を加え、塩少々をふっていため、肉の色が変わってきたら小麦粉大さじ1+1/2を加え、粉っぽさがなくなるまでいためる。
  4. 4トマトを加えて形がなくなるまでいためる。白ワインを加えてアルコール分をとばし、スープ、牛乳、生クリームを加えてとろみが出るまで、混ぜながらゆっくり煮る(★クリーミーミートソース)。
  5. 5仕上げに塩・こしょう各少々とナツメグをふり、火を止める。
  6. 6皿にかぼちゃを盛り、をかけて、パルメザンチーズをかける。