材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 8枚
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 8枚
  • コリアンダー 小さじ2
  • ナス 1本
  • アスパラガス 4本
  • ニンニク(みじん切り) 2片
  • パセリ(みじん切り) 大さじ4
  • イタリアン パセリ 適量
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージン オイル 適量
  • ☆ ソース(A)
  • 生クリーム 1カップ
  • カレー粉 小さじ1/2
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • レモン汁 少量

作り方

  1. 1ナスは皮をむいて縦に8等分に切り、アスパラガスは塩ゆでして横半分に切る。
  2. 2みじん切りのニンニクとパセリ、ヴァージンオイルを合わせて塩、コショウし、(1)のアスパラガスとナスに絡める。
  3. 3牛肉と豚肉を広げ、それぞれ塩、コショウ、コリアンダーをふり、牛肉でアスパラガスを巻き、豚肉でナスを巻く。
  4. 4フライパンにヴァージンオイルを熱し、(3)の豚肉の方を入れて表面に焼き色がつくように焼き、裏返したら、牛肉の方を加えて火を通す。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油を捨て、ソースAの生クリームを加え、カレー粉、コリアンダー、塩、黒コショウを入れて火を止め、レモン汁で味を調える。
  6. 6器に盛って(5)のソースをかけ、黒コショウをふり、イタリアンパセリを飾り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント