材料 (4人分)

  • トマト 8個
  • ▼ 詰めもの
  • 　合びき肉 500g
  • 　パン粉 20g
  • 　牛乳 大さじ3
  • 　にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　レモングラスのみじん切り 1本分
  • 　香菜の粗みじん切り 15本分
  • 　豆板醤 小さじ1/2
  • 　卵 1個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　粗びきこしょう 少々
  • 　ニョクマム 小さじ2
  • 　シーズニングソース 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • ニョクマム 小さじ2

作り方

  1. 1パン粉に牛乳をふりかけてふやかしておく。
  2. 2ボウルに合びき肉を入れ、(1)と残りの詰めものの材料を全部入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
  3. 3トマトはヘタのほうを1cmほど切り落とし、スプーンで種をとり除き、中心部の身をくりぬく。切り落とした身とくりぬいた身は粗く刻んでおく。
  4. 4トマトに(2)の詰めものを等分に詰める。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、(4)の詰めものの面をさっと焼く。
  6. 6鍋に(5)を詰めものの面を上にして並べ入れ、(3)の刻んだトマトを散らし、ニョクマムと水1/2カップを加え、ふたをして弱火で15～20分煮る。器に盛り、あればバジルをあしらう。

ポイント

  • 是非バゲットを添えて、煮汁に浸して食べるのがおすすめです。