材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 500g
  • ▼ つけだれ
  • 　コンデンスミルク 50ml
  • 　プレーンヨーグルト 30ml
  • 　レモングラス 1本
  • 　紫玉ねぎ 40g
  • 　ニョクマム 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1強
  • 万能ねぎ 1/4わ
  • 　ベビーリーフ 1パック
  • 　水菜 1/3わ
  • 　ニョクマムだれ 大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。さらに下味がつきやすいようにフォークで両面全体を突く。
  2. 2つけだれを作る。レモングラスと紫玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、他の材料を加えて混ぜる。
  3. 3(2)に万能ねぎを2cm長さに切って混ぜ、(1)の鶏肉を半日ほどつけ込む。
  4. 4(3)から鶏肉をとり出して軽くつけ汁をきり、多めの油を熱したフライパンに皮のほうから入れる。こんがりと焼き色がついたら返し、ふたをして中まで火を通して焼き上げる。
  5. 5ベビーリーフ、3cm長さに切った水菜を合わせ、ニョクマムだれであえる。
  6. 6(4)の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、(5)をたっぷりのせる。

ポイント

  • つけだれに最低半日は漬け込みます。
  • 鶏肉は皮目から焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、ふたをして中まで火を通し、焼き上がりは竹串をさしてみてスーッと刺さるかどうか確認します。(焼き時間は13～15分)
  • このチキン、パンにはさんでサンドイッチにしてもよく合います。
  • 生野菜も一緒にたくさん食べましょう。