材料 (4〜6人分)

  • はと麦 カップ1/4
  • 赤米 カップ1/8
  • 白米 カップ1/2
  • トマト 1コ
  • ジャンボピーマン 1/4コ
  • ジャンボピーマン 1/4コ
  • たまねぎ 1/4コ
  • 細ねぎ 1〜2本
  • バジル 1枝
  • 黒オリーブ 5コ
  • 白いんげん豆 カップ1/2
  • ツナ 30g
  • ケイパー 大さじ1/2
  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ1/2
  • 白ワインビネガー 大さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 【飾り用野菜】
  • トマト 2コ分
  • さらしたまねぎ 少々
  • バジルの葉 少々
  • 塩

作り方

  1. 1はと麦と赤米は、別々の鍋で塩少々を入れた、たっぷりの熱湯に入れ、はと麦は35分間、赤米は25分間ほど中火でゆでて水けをきる。白米もたっぷりの湯で18分間ゆで、水けをきる。
  2. 2トマトは皮を湯むきし、5mm角に切る。ジャンボピーマンは表面を直火で焼いて氷水にとり、皮をむいて5mm角に切る。たまねぎは薄く切り、水にさらして水けをきる。細ねぎは小口に切る。バジル、黒オリーブは粗く刻む。白いんげん豆、ツナ、ケイパーは汁けをきる。すべてボウルに入れる。
  3. 3のボウルにを入れ、【A】を順に加えて全体を大きく混ぜ、あえる。
  4. 4器に盛り、【飾り用野菜】をあしらう。