材料 (4人分)
- 卵4コ
- 鶏もも肉1枚(250g)
- みつば80g
- カップ2
- 【A】
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ3+1/2
- みりん大さじ2+1/2
- しょうゆ大さじ3+1/2
- ご飯4杯分
作り方
- 1鶏肉は周りの脂と皮を取り除き、縦に細く切ってから、小さく切る。みつばは3cm長さに切る。
- 2鍋にだしを煮立て、【A】を加えてひと煮立ちさせておく。
- 3ボウルに卵を割り入れ、太めの菜ばしで卵白を2〜3回軽く切って、サッとほぐす。
- 4小鍋にの1/4量を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉の1/4量を入れる。軽く火が通ったら、みつばの1/4量も加える。
- 5溶き卵の1/4量を菜ばしを伝わらせながら手早く回し入れ、すぐにふたをして鍋を揺する。
- 6半熟ほどで火を止め、鍋を揺すりながら丼に盛ったご飯の上にすべりこませ、ふたをして供する。残り3人分も同様につくる。