材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 新キャベツ 400g
  • 赤ピーマン 1個
  • イカの塩辛 30g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 1本
  • ご飯 800g
  • 卵 4個
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 5本
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は5〜6mm角に切り、塩、コショウで下味をつける。
  2. 2新キャベツは3cm角に切り、赤ピーマンは縦4等分に切って細切り、イカの塩辛はみじん切りにする。
  3. 32人分を作る。鍋に油大さじ3を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れ、全体に香ばしく炒めて取り出す。
  4. 4油大さじ1で(1)の鶏肉を香ばしく煎り焼き、ショウガとニンニクのみじん切り、(2)の赤ピーマン、イカの塩辛、タカノツメの輪切りを加えて香りを出すように炒め、キャベツを加えて火を通す。
  5. 5(4)に(3)のご飯を戻し入れ、塩、コショウで調味し、長ネギの粗みじん切りを加え、しょうゆを鍋肌に回し入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント