材料 (4人分)

  • 2〜4本
  • 【たれ】
  • だし カップ3/4
  • みりん カップ3/4
  • しょうゆ カップ1/2
  • 削り節 一つかみ
  • そら豆 20コ
  • 大根おろし 適量
  • 木の芽 適量
  • たけのこの皮 適宜
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1は下の堅めの部分を1人当たり1〜2枚、約2cm厚さに切る。表面に細かく包丁目を入れ、かたくり粉を薄くまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油少々を熱し、を表面がきつね色になるまで焼く。
  3. 3【たれ】をつくる。鍋にだし、みりん、しょうゆを熱し、沸騰したら削り節を入れ、再び沸騰したら、こす。
  4. 4そら豆は沸騰した湯でゆでておく。
  5. 5を1枚につき、玉じゃくし1杯ほどに加え、軽く火にかけてからめる。
  6. 6器にを盛り、【たれ】をかけて、、大根おろし、木の芽、の皮を添える。