鶏のバジル炒め

材料 ((4人分)) 鶏もも肉300g エリンギ100g バジリコ30g ニンニク(みじん切り)大さじ1 タカノツメ(輪切り)3〜4本油適量 ☆ 鶏肉下味(A) 酒大さじ1 塩適量しょうゆ小さじ1 コショウ適量カタ […]

1鶏もも肉は1・5cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、塩、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉で下味をつける。
2エリンギは縦に2〜3mmの薄切りにする。
3バジリコの葉は1/3量を粗切りにする。
4合わせ調味料Bの酒、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソース、砂糖を合わせる。
5鍋に少し多めの油を熱し、残りのバジリコの葉をカリッと揚げて、取り出す。
6油適量で(2)のエリンギをこんがり炒めて取り出す。
7(6)の鍋に(1)の鶏肉を入れて煎り焼きながら火を通し、余分な油を捨て、ニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切りを入れて炒め、(6)のエリンギ、(4)の合わせ調味料を入れて全体に炒め合わせ、仕上げに(3)のバジリコを加える。
8器に盛り、(5)の揚げたバジリコを散らす。