材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉 200g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • グリーンアスパラガス 100g
  • 【B】
  • 酒 大さじ1+1/2
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • サラダ油
  • かたくり粉

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切って【A】をからめる。グリーンアスパラガスは根元の堅い皮をむき、3〜4cm長さに切って根元と穂先に分ける。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1/2をなじませて火にかけ、アスパラを根元の堅いところから入れていためる。さわって少し柔らかくなったら取り出す。
  3. 3の牛肉にかたくり粉小さじ2をまぶす。フライパンに再びサラダ油大さじ1/2をなじませて牛肉を広げ入れ、フライパンを揺すりながら強火で手早くいためる。
  4. 4アスパラを戻し入れ、【B】を加えて手早くいためて器に盛る。