材料 (4人分)

  • トマト 1個
  • キャベツ 160g
  • ブロッコリー スプラウト 1パック
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆メンチカツ(A)
  • 合びき肉 260g
  • 魚のすり身 40g
  • タマネギ(みじん切り) 80g
  • パン粉 25g
  • 牛乳 大さじ1 2/3
  • 卵 1個
  • 塩 大さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ☆ 衣(B)
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大さじ3
  • パン粉 適量
  • ☆ ソース(C)
  • 練りガラシ 大さじ1
  • 生クリーム 2/5カップ
  • ウスターソース 1/4カップ

作り方

  1. 1ボウルにメンチカツAの合びき肉、魚のすり身、タマネギのみじん切り、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、コショウを合わせ、底を氷水に当てながら、粘りが出るまで練る。
  2. 2衣Bの卵を溶き、小麦粉とよく混ぜ合わせる。
  3. 3手に油を塗り、(1)を4等分して形を整え、(2)の衣をつけ、衣Bのパン粉をまぶす。
  4. 4(3)を180度の揚げ油で約5分揚げる。
  5. 5ソースCの練りガラシに、少しずつ生クリームを混ぜて溶きのばし、塩、コショウで味を調える。
  6. 6トマトは輪切り、キャベツはせん切りにして順に器に盛り、その上にブロッコリースプラウト、(4)のカツの順にのせ、(5)とソースCのウスターソース、コショウをかける。

ポイント