お餅入りとろ〜りグラタン

材料 ((4人分)) 小エビ4匹サトイモ2個ゴボウ30g シメジ30g ブロッコリー50g 餅3個塩適量カタクリ粉適量 ☆エビ下味(A) 塩少量コショウ適量カタクリ粉少量ゴマ油少量 ☆ソース(B) 油大さじ […]

1餅は1cm角に切る。
2サトイモは皮をむいて半分に切り、ゴボウは乱切り、ブロッコリーは小房に分け、シメジは一口大に裂いて、それぞれゆでておく。
3小エビは背ワタを取り除き、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、エビ下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、サッとゆでる。
4グラタン皿に(2)の野菜、(1)の餅、(3)のエビを入れる。
5鍋にソースBの油を熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを炒め、小麦粉を加えて、薄く色付くように炒める。
6(5)にソースBのカレー粉を入れて香りを出し、水、ココナッツミルク、塩、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、コショウを入れ、混ぜながら沸騰させ、とろみが付いたらバターを加え、(4)の上にかける。
7250度に熱しておいたオーブンで、焦げ目がつくまで焼く。