材料 (2人分)

  • さけ 2切れ
  • トマト 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • イタリアンパセリ 一つまみ
  • レモン 2切れ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブ油
  • バター

作り方

  1. 1さけは皮を取り、塩・こしょうを全体にまんべんなく、強めにふる。
  2. 2小麦粉を全体に薄くまんべんなくつける。
  3. 3フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油大さじ2弱を熱し、さけを入れる。強火で焼いて、表面に軽く焼き色がついたら裏返して軽く焼く。
  4. 4バター25gを加え、バターが溶けてムース状になったら、スプーンでさけの上にかけ、香りをつける。
  5. 5フライパンにトマトを加え、トマトの部分に塩少々をふる。バターがきつね色になったら火を止め、レモン汁、イタリアンパセリを順に加える。器にさけを盛って、フライパン内のソースをかけ、くし形に切ったレモンを添える。